“苏菲·玛索收获了一份脆生生、甜丝丝的爱情！”。今夏法国第一美女和星级厨师希勒·利涅克的恋情公开，利涅克因为厨艺高超跻身名人圈并收获爱情。厨师这一职业一直在法国文化里占有重要地位，近年来法国厨师更是在媒体、时尚和健康领域打出色香味俱佳的新天地。

高端厨艺秀收视率高

要想了解法国饮食文化，就得先接受这里铺天盖地的烹饪电视秀和烹饪书刊的狂轰滥炸。只有6000多万人口的法国，电视台播放的烹饪节目就不下50个。其中收视率比较高的有《一顿近乎完美的晚餐》《顶级大厨》《谁会是下一个甜点大师？》《体验厨神生活》等。而报纸、杂志、书籍以及数字媒体上教人做饭的文章、食谱和视频数量更是难以计数。逢年过节，烹饪类的书籍和课程礼券作为赠礼也总是非常热销。此外还有一部受欢迎的电影叫《大厨》（如图）。

法国的电视烹饪节目并不总教人如何做菜，很多是针对专业厨师或者爱做饭的业余选手进行厨星选拔和厨艺论剑的电视真人秀。以专业类的《顶级大厨》为例，每年都有法国选手和外国选手参加。其中“照片关”和“暗室关”是两个令人叫绝的考验。在前一关，权威摄影师对选手菜品上下左右前后全方位立体拍摄，然后在屏幕上放大审视，没有任何视觉瑕疵方可进入后面的品尝评审环节。而在后一关，选手须在漆黑的暗室通过用手触摸，用嘴品味大师的菜品之后回到现场，在限定时间内做出一道外形和味道一样的“复制品”。今年各电视台的厨艺秀大战方兴未艾，许多频道已经在积极筹备明年要推出的新节目。高端而严酷的淘汰赛制创下很高收视率，也捧红了一些选手。

厨界泰斗被总统授勋

获得美国烹饪学院授予的“世纪厨师”称号的法国厨界泰斗博古斯拥有耀眼的光环，他上过《时代周刊》，接受过总统颁发的骑士勋章，就连家乡新建的一座桥都要以他的名字命名。

“厨神”们的光辉事迹是激励新人的最佳“兴奋剂”，诺伯特和瓦朗丹是近年来通过电视真人秀走红的厨师新星代表。二人已经将荧屏上精湛的厨艺转化成了餐桌上的佳肴，他们不但开设了个人美食餐厅，还在健康和时尚等领域闯出不小名堂。诺伯特由于谈吐风格幽默、犀利而被电视台聘用制作新的烹饪节目，并受邀代言烹饪用具广告。瓦朗丹因为长相俊朗身材棒而变身“厨子网红”，他裸露肌肉录制的“性感厨子烹饪课”获得10多万点击量。

心理学家格迈兹认为社会和媒体主动向明星厨师抛橄榄枝是因为其劳动已变成很强的价值符号，几乎就是高质、原创、健康的代名词。他们推广的菜品总是能够满足甚至超出消费者的期望。

法国美食餐厅的厨师除了厨艺过人之外，还必须举止优雅、崇尚健康。职场上，他们才是一家餐厅真正的领导和核心人物，不仅负责选择食材、制定菜单，还主持餐厅装饰、培训员工等工作。一个米其林星级餐厅更要靠厨师培养客源，因为“星”是授予厨师个人的，“人走则星灭”。

厨师须不断上档次

背后的辛劳成就了厨师人前的光鲜，不懈创新、让菜品更上档次是他们竞争取胜的唯一法宝。法国如今已出现了独一无二的“分子美食厨师”、“液体底菜厨师”等。在巴黎皮埃尔·桑餐厅就餐时记者坐在面对工作台零距离的位置，烹饪和装盘都在食客眼皮下操作。餐厅的特色是没有菜单，6道菜由厨师决定怎样做，吃毕要让客人猜出原料然后公布答案及其烹饪技巧。这份神秘菜单两周一换，吊足了食客的好奇心。

法国美食被评为非物质世界文化遗产以来，让奉烹饪为“生活宗教”的法国人更加热爱和尊重厨师这个职业。理解了“厨师不仅仅是烧火做饭”，年轻人也对投身厨师职业越来越感兴趣。《费加罗报》列出的当今法国十大热门行业里，厨师力压金融和工程师排第三，算是意料中的一个法国式奇迹吧。▲

原文来自:中国财经界