高原脱贫的“金种子”：都市新贵青稞助力脱贫致富

在青藏高原之上，西藏是全国唯一的省级集中连片特困地区，是全国“三区三州”中贫困面积最大、贫困发生率最高、贫困程度最深的区域，脱贫攻坚条件差、基础弱，脱贫攻坚任务十分艰巨。今年年初，西藏自治区政府提出，将在2019年确保15万贫困人口全部脱贫、19个贫困县全部摘帽，全区基本消除绝对贫困。如何打赢脱贫攻坚这场硬仗，高原上的人们因地制宜，发挥特有的资源优势，走出了属于西藏人自己的脱贫之路。

曾经的充饥食品如今却一粒难求

在日喀则工作的罗桑回到了家乡。十年前，罗桑家还是村里的贫困户，在他考上大学那一年才摘掉了贫困户的帽子。现在，罗桑在日喀则工作，哥哥嫂嫂在外打工，孩子们平时吃住在学校，一家人难得聚在一起。难得的聚餐就尤其丰盛，荤素都有，但罗桑爸爸罗训的主食却跟大家不同。他手中的糌粑，是一种青稞炒面，藏族牧民传统主食之一。

在西藏，人们把青稞洗净、晾干、炒熟后磨成面粉，在碗里放上一些酥油、奶渣或糖，用手不断搅匀，捏成团就可以直接食用。糌粑热量高，可以充饥御寒，而且吃法简单，携带方便，适合游牧生活，所以糌粑在藏族人的饮食中已有3000多年的历史，一直是藏族人一日三餐的主力。可是现在，年轻一代的藏族人从小就能吃上内地的稻米小麦，主食花样繁多，糌粑反而成了点缀。

如今，西藏每年近80万吨的的青稞产量中，有近10万吨是加工后销往内地的城市，罗桑所在的公司就做这个生意。与藏民做成糌粑不同，他们把青稞加工成稻米、小麦的搭配品，类似于燕麦、黑米、藜麦一样的营养粗粮。

上个月，罗桑所在的公司接到一个扶贫礼包的大订单，需要10万份青稞加工成的营养粗粮。同事达桑来到罗桑的村庄收购青稞。

公司收青稞还有个特殊的规定，如果收贫困家庭手里的青稞，同等质量每斤的收购价比普通农户高出一毛钱。可是村里的一家贫困户因为去年要盖新房就把几年的余粮全卖了，达桑没能在他家收到青稞，但是却和他家约定，再收粮食时可以卖给他的公司。

有一户两年前脱贫的大叔家存有满满一仓库的青稞，达桑开出了每斤2.4元的最高价，可大叔却不肯卖。因为这里的农民几十年来都是靠天吃饭，每年都会担心收成不好，所以有了存粮的老习惯。可是，粮食是否会变质，外面市场在发生什么变化，他们考虑不了那么多。

达桑的同事告诉《深度财经》记者他们这边有个习俗，农民家里面青稞越多，心里越踏实。而城里人是钱越多心里越踏实。

生硬粗粮如何变成养生美食

达桑和同事们收来的青稞被拉回到日喀则，加工成青稞米，然后需要运到四川去做二次加工——同熟。因为青稞比较硬，要泡八个小时才能跟大米一起煮，经过同熟技术之后青稞就不需要泡那么长时间。

完成同熟技术需要物理加温装置，这条生产线在加工厂的车间里就有一条，半年前就已经搭建好，为什么还要大费周章把青稞拿到四川去加工呢?

工作人员告诉《深度财经》的记者，日喀则缺乏成型的工业生产，没人用过高压电。当地的农业用电接上这条同熟生产设备就会跳闸熄火。直到最近，公司接到通知，高压电马上就要通了。

可是电通了还是不能解决问题，在海拔近4000米的青藏高原上，不仅人会有高原反应，从内地引进的青稞面生产线到了这里也出现了高原反应。加工厂负责人张学斌告诉《深度财经》记者，普通电机在内地用很好，可是到了日喀则就要损失30%的功率，就需要换成高原电机，这一下就增加了生产成本。

虽然遇到很多难题，可内地一些城市粗粮养生的需求在不断增加，所以张学斌依然看好青稞产业里的机会。中粮集团的科研人员帮他开发了新的青稞食品，既保留了青稞的高原特色又照顾了口感与营养价值。

现在，厂区里一半以上的工人都是周边村子的贫困户，张学斌的产区里正在在进行基础设施建设，准备扩大规模。今年，张学斌计划再招300人，给他们建的职工宿舍也已经动工，几条青稞生产线建好后，可以解决近500个贫困家庭的收入问题。