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淮安高质量发展三张“金名片”

《瞭望》新闻周刊记者王仁贵

淮安,周恩来总理的故乡,位于江苏省北部中心,中国大运河之控扼中枢,面积1.01万平方公里,总人口568万,有着2200多年建城史。明清时,淮安是全国漕运指挥中心、全国漕船制造中心、全国漕粮转输中心、黄淮运河治理中心和淮北盐集散中心“五大中心”,与扬州、苏州、杭州并称京杭大运河沿线“四大都市”。

在新时代高质量发展的今天,淮安也正在磨砺属于这座城市的“金名片”,在古城新道上谱写新的篇章。这其中,着力打造“世界美食之都”、维护并挖掘好运河之都的历史内涵和现实效益、以更大力度塑造开放新高地等,无不展示出这座城市“包容天下,崛起江淮”的雄心,既为城市发展注入了深厚历史底色,也勾勒出淮安高质量发展的轨迹。

美食之都:

以食为媒联动世界

淮扬菜盛于明清,淮安被中国烹饪协会评为“中国淮扬菜之乡”。9月上旬,“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会在这里召开,世界中餐业联合会、联合国教科文组织亚太研究中心、联合国教科文组织创意城市网络美食组等机构负责人以及美食之都城市代表齐聚这里,为淮安申创“世界美食之都”建言献策。

淮安市副市长顾坤对《瞭望》新闻周刊记者表示,此次活动参与外宾来自五大洲20多个国家,具有广泛的国际性,对于提升淮安和淮扬菜的国际关注度将产生深远影响。

“世界美食之都”是联合国教科文组织授予“创意城市网络”成员城市的一类称号,包括高度发达的美食行业、大量传统餐厅和厨师、留存当地烹饪诀窍方式和方法等8条评审指标。目前,中国已有成都、顺德、澳门创成“世界美食之都”。淮安,作为中国四大菜系之一淮扬菜的主要发源地、传承地,具有申创“世界美食之都”的明显优势和基础。

淮安现存淮扬菜菜点1300余种,因其选料精准、因材施艺、加工精细、烹技精湛,同时注重养生、崇尚韵味、追求完美,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。当地有关部门负责人介绍,淮安是全国设区市中申报饮食宴席类非物质文化遗产最多的城市。

深厚的美食文化底蕴之外,淮安也有坚实的食品产业基础。近年来,淮安将食品产业列入全市“4+2”特色优势产业进行重点培育,2016年食品产业产值超过千亿元。拥有“淮安茶馓”等地理标志证明商标120件,居全国设区市第一;“盱眙龙虾”品牌价值达169亿元,位居全国淡水产品品牌价值榜榜首。

截至2017年底,淮安共有各类餐饮店4万多家,从业人员35万余人,餐饮销售额达16.54亿元,同比增长16.8%,其中“盱眙龙虾”门店达1.7万家,是肯德基中国店总数的3倍。淮安正成为越来越多海内外游客的旅游目的地。

在淮安市委书记姚晓东看来,美食既是民族的,也是世界的,只有走向世界、融入世界,(下转A2版)

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