“龙虾大王”的梦想“三部曲”

（上接A1版）

目前，太明龙虾在全国拥有4家直营店、17家加盟店，品牌享誉全国。张太明凭借个人创业事迹，荣获江苏省“劳动模范”、淮安市“残疾人创业标兵”、淮安市“十大致富模范”等荣誉称号。

多年艰辛创业，张太明悟出一个道理：创业不分出身，只要有梦想、肯吃苦、敢闯敢干，就一定会成功。

创新有为，扛起龙虾产业大梁

人们常用“第一个吃螃蟹的人”来形容那些敢为人先的创新者。而对第一个研制出金湖蒜泥龙虾的张太明来说，创新带来的意义非同寻常。

“龙虾有什么创新的？不就是一道菜么！”面对质疑，张太明说出他的初衷。“企业发展必须有自己的品牌，产业发展更需要品牌的带动，品牌从哪里来？从创新中来。”

2001年，第一届盱眙龙虾节让“十三香龙虾”名声大噪，随之而来的品牌效应让张太明深受触动。“金湖水质好，龙虾品质好，是不是也能搞个金湖自己的品牌，效益一定不会差。”有了想法，张太明创新的动力更足。

随后，张太明到南京、扬州、盱眙等地餐饮店学习取经，尝遍各地龙虾口味，结合家乡地方饮食特色，潜心研究“蒜泥龙虾”。经过两年摸索，终于成功发明并在国家工商总局注册了以蒜泥为佐料的“太明龙虾”商标。因蒜泥龙虾口感独特，一经推出，迅速蹿红，顺利获评“江苏省著名商标”品牌，并夺得江苏美食大赛金奖。

红火的龙虾生意没有让张太明被财富冲昏了头脑，他深知，“只有产业兴旺，企业发展才是有水之源、有根之木。”所以，在品牌打造过程中，张太明始终把金湖二字摆在品牌前，着力推动金湖龙虾产业发展。“金湖太明龙虾蒜泥狠”的广告语以及各地纷纷加盟的“金湖太明龙虾分店”，让“金湖龙虾”一下大放光芒。

为了叫响金湖蒜泥龙虾的品牌，2015年8月，张太明打造了“中国龙虾第一锅”，一次现场烹制2000斤龙虾，成功挑战了上海大世界基尼斯纪录。2016年8月，张太明携带200公斤鲜活龙虾在香港国际美食博览会上现场烹制，将金湖蒜泥龙虾带上国际舞台。如今，“金湖龙虾”地理标志集体商标享誉全国。

品牌叫响，金湖龙虾的附加值也水涨船高。“过去有人‘洗螃蟹’，现在有人‘洗龙虾’，外地的龙虾到金湖过过水，就能多卖几块钱。”张太明笑称，“这就是明星效应。”

“金湖龙虾产业发展的每一步，都离不开张太明。”金湖县龙虾协会秘书长丁广海告诉记者，无论是品牌打造，还是技术推广，张太明扛起了龙虾产业发展大梁。在张太明及其品牌的带动下，金湖县龙虾产业全面飘红。目前，该县养殖面积达11.04万亩，龙虾年产量2万吨，其中龙虾高效渔业养殖面积6万亩，农民专业合作社27家，养殖户近千户。全县从事龙虾及相关产业的人员超过8万人，经济总量达20亿元，正演绎出“小龙虾、大产业”的精彩图景。

奋楫争先，勇立乡村振兴潮头

习近平总书记在党的十九大报告中首度提出，“实施乡村振兴战略”是新时期做好“三农”工作的重要遵循。

认真研究党的十九大报告后，张太明发现，报告关于乡村振兴战略的每一句话都说到他心坎里，特别关于“产业兴旺”的论述，更与他过去的实践不谋而合。此时，张太明有了新的梦想，投身乡村振兴大潮，做乡村振兴的奋斗者。

事实上，张太明关于乡村振兴的梦并非一时兴起。在此之前，张太明已经认识到，随着农业供给侧结构性改革和一二三产的深度融合，农业将迎来新的发展空间，农村将是一片大有可为的广阔天地。

从农村走出来的张太明再次回到他熟悉的土地上，以“公司+合作社+加盟连锁+网店+基地+文化产业园”的新模式，推动农村龙虾养殖产业发展。2009年，张太明创立太明渔村水产专业合作社，目前已发展社员160多人，全年实现销售4000多万元，社员户均年净增收15万多元。

2015年，张太明投资5000万元，在四湾湖农场建成太明龙虾产业园，在4000多亩的土地上进行生态龙虾、螃蟹养殖。同时，他以金湖乡村优质的生态资源为依托，着手打造集水上旅游、特色美食、休闲观光等于一体的休闲观光产业园。其投资建设的荷花荡民宿项目将于明年下半年营业开放。

2016年4月，张太明主动承担国家“金湖龙虾养殖标准化试点项目”，进一步促进全县龙虾标准化养殖，为农民增收、产业发展奠定了技术基础。

乡村振兴战略提出后，张太明的思路更清晰，在乡村的投资建设步伐更快。眼下，稻虾养殖模式推广应用不断扩大，张太明专门跑到湖北考察学习。明年，他计划流转土地500亩，试验稻虾共养模式。“如果效益好，就带着周边农户一块养。”张太明想的更多的是示范推广，帮助身边的农民找到致富新路子。

乡村振兴首先是人才的振兴。20年的创业之路，在张太明身上，我们看到了一个普通农民创业者的拼搏精神，看到了一个企业家致力产业发展、乡村振兴的责任与担当。“乡村振兴战略是我们这代人的机遇，更是我们奋斗的目标。”张太明说，在乡村振兴的大潮中，他将奋楫争先、勇立潮头。