盱眙市场监管局约谈餐饮单位负责人

陈军

本报讯为扎实做好暑假期间“升学宴”餐饮服务食品安全工作，近日，盱眙县市场监管局集中约谈金谷园、金沃等15家大型餐饮单位主要负责人，与之签订《食品安全承诺书》，进一步强化餐饮服务食品安全管理，推动食品安全主体责任落实，及时消除重大食品安全隐患。

该局食品安全分管负责人在约谈会上对各大型餐饮单位提出四点要求：一是提高食品安全主体意识，建立健全单位法人或者主要负责人负责的食品安全管理组织，健全食品安全岗位责任制。二是建立健全各项食品安全制度，严格落实索证索票、进货查验、餐饮具清洗消毒、人员健康管理、食品留样等制度。三是规范餐饮服务经营活动，加强凉菜制作及凉菜间设施设备、餐饮具消毒及食品储存条件、食品制作完成至食用的时间等关键环节的管理。四是经营场所保持清洁卫生，严防鼠、蝇、蟑螂污染食品。