保障万人龙虾宴食品安全

周鑫张薇

本报讯每年的6月中下旬，山城盱眙迎来八方食客，一品各色美味龙虾。这也是一年中盱眙市场监管人员最忙碌的日子。为确保第十八届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴重大活动顺利进行，防止食品安全事故发生，盱眙县市场监管局提前预警、积极谋划、严密部署，扎实开展保障工作。

一是成立组织，加强领导。该局成立“万人龙虾宴特色美食周”活动食品安全保障工作领导小组，由局领导班子成员挂包负责，领导小组下设三个食品安全保障组、一个食品快速检测及计量监督检查组、一个现场投诉组、1个后勤保障组，共出动29名监督检查人员，具体负责龙虾节广场食品生产经营单位的食品安全检查保障、快速检测、计量监督检查、现场投诉等工作。

二是提前预警，全面排查。6月12日到6月13日上午，检查人员分三个组对参加万人龙虾宴的38家餐饮单位进行了全面检查。一是检查证照情况，查看食品经营许可证是否在有效期内，经营地

址和经营范围是否和实际情况一致；二是检查从业人员是否有健康证且未过期，要求不得雇用无健康证的人员参与现场服务；三是检查活虾的质量，要求不得采购死虾，并定时进行查看，对已经死亡的要及时分拣出去；四是检查加工制作过程，要求龙虾清洗不得使用“洗虾粉”等可能危害人体健康的物质，且要用饮用水清洗干净，龙虾加工要烧熟煮透，不得提前太早烧制，以免使储存过程变长，增加变质风险。

三是全程值守，现场保障。6月13日下午3点，骄阳似火，盱眙县市场监管工作人员已悉数到达现场，从下午3点直至晚上10点多宴会结束，检查人员全程在现场开展保障，定时巡查现场摊位，督促规范经营，现场开展快速检测，并受理投诉维权。截至宴会结束，对38家餐饮单位的亚硝酸盐含量和罂粟壳含量等做出检测，均符合规定值，成功化解一起因分量不足引起的投诉纠纷，令食客满意。

伴随着万人龙虾宴的圆满落幕，特色美食周正式拉开帷幕，执法人员放弃节假日休息，高标准、严要求地开展保障工作。气温高，但执法监管人员的工作热情更高，他们从这份沉甸甸的责任中感受到一种荣誉感和使命感，他们将全力确保广大市民和来访食客们“舌尖上的安全”！