我市积极增强淮扬菜品牌影响力

记者陆彦平通讯员汪凯

本报讯今年以来，结合淮扬菜文化产业发展的实际情况，我市多措并举，增强淮扬菜品牌影响力。

展示烹饪技艺，传递淮扬文化。在中国淮安（香港）文化旅游暨经贸招商推介会期间，我市淮扬菜名师现场展示擀饺皮、豆腐雕花等精湛技艺，制作软兜长鱼、平桥豆腐、盱眙龙虾等淮扬菜经典菜品，让与会嘉宾赞不绝口。组织厨艺代表团赴瑞典、丹麦参加国务院侨办惠侨工程“繁荣中餐”文化交流活动，宣传中华美食文化，培训当地中餐从业者，促进海外中餐繁荣，沟通海内外中餐业的合作交流。应台湾高雄义大皇家酒店邀请，赴台湾高雄举办为期15天的“舌尖上的淮扬风情”美食文化节，为当地市民献上饕餮盛宴。连续五年参加2017第七届中国（江苏）国际餐饮博览会，展示淮安地方特色产品，荣获“中国淮扬菜品牌店称号”。

强化技能提升，输送专业人才。根据市场需求，市淮扬菜集团股份有限公司有针对性地挖掘和培养具有一技之长的专业人才，先后向北京、苏州等地输送人才和技术累计十余次。“十九大”期间，选派两位优秀厨师赴会务组住地，参加住地餐饮服务保障工作，举办特色淮扬菜美食节，精心烹制的一系列菜肴深受专家称赞。

坚持问题导向，增强发展质效。市淮扬菜集团股份有限公司理顺管理体制，健全党的组织，充分发挥党组织的领导作用。完成上海店、南京店租赁经营，基本实现扭亏为盈；北京店、博物馆店加强菜品创新，受到市场一致好评，经营业绩稳中有升。