开发区保台商论坛食品安全

陈兆清黄沛溪

为切实做好第十二届台商论坛期间的餐饮服务食品安全保障工作，预防和控制食物中毒事件的发生，作为开发区市场监督管理局成立后的第一次大型活动保障工作，该局牢固树立大局意识、责任意识、服务意识，圆满完成了此次保障任务。

一是落实会前检查。该局提前对承担接待任务的开元名都大酒店、鼎立大酒店、神旺大酒店进行全面的监督检查，签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》，并对加工经营过程中的食品安全质量控制给予技术指导，着重对接待单位提供的菜单进行认真、详细、反复的审查，排除高风险食品。对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查。同时，采取面对面的方式，加强对接待单位从业人员的食品安全知识培训，切实提高从业人员的食品安全意识和应急处置能力。并要求严格执行重大活动期间食品留样制度，确保论坛期间嘉宾的饮食安全。

二是实施驻点监督，不留盲点。切实依照《重大活动保障方案》，逐项落实到位，严格执行《现场监督保障工作日志表》，派驻执法人员对食品加工制作重点环节进行动态监督，并严格要求留样后方可上餐桌，填写《食品留样记录》，做到每菜都有据可查、有源可溯。

三是加强应急值守。妥善处理活动期间发生的意外情况，充分做好工作人员交通、通讯等后勤保障工作，强化信息宣传力度，确保信息畅通、准确报送。

论坛活动期间，执法人员坚守岗位、认真履职，圆满完成了第十二届台商论坛期间的餐饮服务食品安全保障工作，有效保障了论坛嘉宾的饮食安全。