圆绿捆蹄：从好产品到好品牌

通讯员袁海明记者孔雪

走进江苏圆绿捆蹄有限公司，刚到成产车间门口，一阵阵香味扑鼻而来。“这些都是腱子肉，很多火腿、捆蹄都掺和了淀粉等添加物，口味不够纯正，而我们的捆蹄用的都是上等的精肉。”江苏圆绿捆蹄有限公司董事长周秀海向记者介绍捆蹄的生产流程，圆绿捆蹄是全手工制作，生产的第一步，是用丁香、桂皮、砂仁、豆蔻、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油、酱油等20多种名贵佐料对精肉进行腌制。

在蒸煮车间，记者看到工作人员正用大勺子从热气腾腾的大锅中捞出已经煮熟的捆蹄。周秀海说，腌制24小时后，精肉用猪小肠衣捆扎，然后放入锅中煮熟，冷却后再进行真空包装，要经过20多道工序才能完成所有的生产过程。

在涟水县高沟镇，流传着这样一句话，“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。其中，作为高沟传统名特产品之一的捆蹄，相传源自道光年间，距今已有快200年的历史。

周秀海是土生土长的涟水人，从小爱吃捆蹄的他，一直想把家乡的特色产品推广到全国各地去。“当时，‘高沟捆蹄’这个商标已经被人注册了，要想使用只能从别人那租过来用，但我想打造一个自己的捆蹄品牌，于是我注册了‘圆绿’商标。”紧接着，2004年，周秀海开办了“涟水县高沟绿缘捆蹄厂”。

自公司成立以来，周秀海始终将打造特色产品、打响“圆绿”品牌作为公司发展的重中之重，积极实施品牌战略，提高产品知名度。据介绍，从2009年开始，公司每年都参加农产品展销会，连续九年在南京、上海、北京等地参展，取得了良好的效果。周秀海告诉记者，捆蹄在江苏省内知名度较好，但出了省就鲜有人知，“不少老百姓第一次品尝都以为捆蹄是一种火腿肠，因此，每次参展我们都会在展台周围写上捆蹄的历史，让更多人了解捆蹄。”

据统计，该公司目前已拥有“圆绿”、“谷忆家”、“进亿家”、“圆绿每食”、“码头小舍”等多个商标，其中，“圆绿”商标2008年获得江苏省著名商标称号，2014年被国家工商行政管理局认定为中国驰名商标，“谷忆家”商标2015年被认定为江苏省著名商标。此外，圆绿也获得了江苏省农业科技型企业、江苏省万里行金奖等多项荣誉。

打响了品牌，自然不愁销路。作为最早进入大型超市的捆蹄产品，圆绿始终在销售上下功夫。该公司销售经理吴婷婷表示，为让更多老百姓品尝到美味的捆蹄，该公司在全市各大超市都配备了促销员，每到周末都会推出免费试吃等活动。此外，公司坚持每年参加全国糖酒商品交易会，其中，在2015年南京秋季糖酒会上，公司采取现场制作、现场销售的方式吸引了大量的销售商，仅仅一个礼拜的时间，就与20余个外省客商签订了订单。据了解，公司市场网络已覆盖江苏、安徽、上海、山东、浙江、河北等多个区域。

与此同时，为了扩大市场，圆绿积极调研市场，创新推出休闲食品，并积极融入电商平台，先后与淘宝、天猫、京东等建立合作关系，把具有地方特色的各种产品小区向全国各地。

为了进一步扩大品牌影响力，让消费者放心消费“圆绿”系列产品，2015年，该公司大手笔投入建设新厂，并与台湾成功大学合作，打造了一个集观光、体验、休闲为一体的现代化食品工厂。“前几年我去台湾参观了几家食品工厂，虽然规模都不大，但产品都特别精致，并且生产要求都十分严谨，这也启发了我要把原来打造成为传统与科技相结合的现代化食品工厂。”周秀海如是说。除此之外，圆绿还计划建设“捆蹄博物馆”，把捆蹄文化世世代代传承下去。