让“餐德”成为自助餐标配

奚旭初

日前，记者走访了多家自助餐厅，发现饕餮盛宴沦为“剩宴”的现象依然严重。

自助餐变“吃剩扔”，除了一些消费者心心念念“吃够本”，还有“大家都这样”的“羊群效应”和“法不责众”的思维定势在火上浇油，于是你“剩”我也“剩”，你“扔”我也“扔”。至于有议论认为自助餐变“吃剩扔”是因为“水土不服”，那是打错了板子。自助餐确是舶来品，但自助餐在其老家也有“吃剩扔”的，而在来到我们这边后，同样也不缺不剩不扔的消费者。事实上，自助餐怎么吃与“水土”无关而与个人素质有关。

自助餐作为一种饮食文化，也有约定俗成的“餐规”或曰“餐德”，一是“少取”，二是“多次”，归根到底就是可以多吃但不允许浪费。出的6项重点任务之一就是倡导推广绿色消费。绿色消费不只是吃要“无公害”，喝要“全天然”，其更深刻的内涵是消费过程中节约珍爱资源。从倡导推广绿色消费的角度着眼，“餐德”理应成为自助餐标配。“餐德”既靠自律，也要他律。加强管理从某种意义讲也是一种道德教化，是在规范中让人潜移默化，使之“习惯成自然”。有些自助餐厅采用餐前收押金、“光盘”送奖品的方式，引导顾客节约食物，效果不错，值得借鉴。