发掘苏淮猪品牌金矿

记者宋莹莹通讯员袁海明

淮安市淮黑猪业发展有限公司一家以苏淮猪养殖与推广、肉品加工与销售为重点的新兴农牧企业。总经理吴荣山潜心苏淮猪销售，致力于打造淮安本地正宗黑猪肉品牌。尽管经历了一次次失败的打击，但他仍然坚持认为，苏淮猪品牌是一个金矿，只要选对了方向，哪怕走得慢一点，也要坚持走下去。

2011年，吴荣山与人合伙一同筹建华威养殖场，饲养的品种就是苏淮猪。苏淮猪是以淮猪25%血统、大约克猪75%血统选育而成的新品种，2011年通过国家畜禽遗传资源委员会新品种审定，是我省第二个通过国家品种审定的新猪品种。苏淮猪保留了淮猪的耐粗饲、肉质优的特性，由于饲养时间长，猪肉沉积的脂肪酸含量高，因此色泽艳、口感好。生猪养殖场成立后，先后攻克了技术、管理上的诸多难关，生猪养殖情况良好。但在2014年，由于遭遇全国性的生猪市场低迷，导致猪场亏损严重。严峻的现实让吴荣山认识到，既要养好一头猪，更要卖好一头猪。他将工作重心从养殖转到销售，自已亲自来“吆喝”售卖这一头猪。

销售之初，困难重重，吴荣山起早贪黑，屠宰、卖肉，样样亲历亲为，但由于选址、布局的失误，十几家销售店亏损关门。家里人劝他，不要再坚持了，多年来创业的积蓄眼看就要血本无归。吴荣山痛定思痛，思考失败的原因：步伐迈得太快，摊子铺得太大。但他仍然坚定地认为，苏淮猪是个好品种，不能因为一时的失利就轻易放弃。他调整思路，不再盲目铺摊子，而是先通过宣传推广让大家知道，苏淮猪肉是个好东西，能让人唤起儿时吃猪肉味道。他一次次参加南京、北京等全国各地的展会，现场烹制黑猪肉，白水煮的黑猪肉散发出喷鼻的香气，让参展的人们禁不住停下脚步品尝。在南京的展会上，一斤售价40元的苏淮猪被市民抢购一空，几天后还有人打电话来询问到哪里能买到正宗的苏淮猪肉。吴荣山越来越有信心：只要人们吃过这个黑猪肉，就一定会成为回头客。

让淮安人都能吃到真正肉质优良、口感独特的黑猪肉，这是吴荣山的梦想和努力的方向。2016年，吴荣山与淮阴种猪场签订合作开发协议，种猪场作为苏淮育肥猪供应基地，双方签订“苏淮”商标授权使用协议，共同打造苏淮黑猪品牌。目前，他已经在商联超市开设了10个苏淮猪销售专柜，并计划选择合适的时机，再开设2——3家品牌形象店，让市民能方便地购买到正宗的苏淮黑猪。让吴荣山欣慰的是，不少市民来买了一次，就成了苏淮黑猪的忠实顾客，不少“马大嫂”向他抱怨：“吃了你家的猪肉，家里人嘴都吃叼了，就不肯吃其他猪肉。“听到这些话，吴荣山心里像吃了蜜一样甜，觉得自己多年的坚持没有白费。

吴荣山说，现在早已不是酒香不怕巷子深的年代，“过去卖肉要一刀一刀剁，现在要搭上互联网的快车，到网上去吆喝。”他与阿里1688平台尝试在江浙沪区域进行网络销售，并在淮阴区租赁700多平方的加工厂房，进行猪肉产品的深加工，制作香肠、腊肉、猪头、内脏、肉圆等，并对苏淮猪肉的特色及优点、营养知识普及、保鲜与包装技术、菜谱研究进行深度挖掘。“只要沿着这个方向持续不断地走下去，一定会让苏淮猪这个金字招牌发挥金牌效益。”吴荣山充满信心地说。