武汉外卖复活!有饭店一天20单 连员工工资都不够

(原标题:武汉外卖“复活”!有饭店一天20单,连员工工资都不够,但他们的目的是...)

从今天开始,武汉各大商圈和商业综合体将陆续复工。在堂食严格管控的情况下,

外卖成为餐饮企业复工的“第一单”

。而更多的餐饮业商户、商业综合体都在抱团取暖,共同渡过眼下的难关。
27日中午,记者在武汉一家川菜店的厨房看到,三名厨师正在制作外卖订单“香辣小龙虾”,他们中午要送12份外卖。

湖北武汉某餐饮管理有限公司出品总监龚浩

:现在刚开始,一天只有二十单左右的销量,对比之前的外卖正常水平,可能只有百分之十几二十的水平。

一天20单外卖,连员工的工资都不够,

但是一些餐饮企业仍然以外卖作为复工的“第一单”,就是为了建立消费信心。

湖北武汉某餐饮管理有限公司出品总监龚浩

:现在这样困难形势下,首先要保障企业能生存下来,我们相信整个武汉,包括餐饮行业,大家一起共同努力,为后续的发展树立信心。

龚浩告诉记者,餐饮业属于复工复产的第四类企业,在堂食不允许开业的情况下,外卖就是“自救”的第一步。

湖北武汉某餐厅总经理万红

:我们会员就强烈要求,想吃荷香粉蒸肉,还有手工肉圆。我们小试了一把,第一次上线就上了三十份,结果秒抢,这样我们就有信心了,我们现在就逐步增加量。

在武汉,有2万多家的餐饮业商户入驻了全市100多个综合商业体,为了减轻餐饮业从业者的压力,

商业体和经营户正在抱团取暖。

湖北武汉某商业综合体项目负责人谢靓

:我们统筹了所有的餐饮租户,和大的外卖平台进行了多轮洽谈,也取得了初步一致,费率减半,配送范围扩大。同时我们也成立了接近20个社群,覆盖周边近40万的人口,扩宽了所有的线上销售的渠道。

同时,商业综合体还加大了租金减免,增加了促销活动。

据武汉餐饮业协会统计,目前,近6万家餐饮企业中有1万多家已经通过外卖,完成了第一单销售。部分企业通过产品细分化打开了销路。
接下来,武汉餐饮业协会将会通过创建“无疫情”餐饮企业,评比出“放心餐厅”,打造无接触式“机器人餐厅”等多种方式,加快武汉餐饮业的复苏。

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